1) Przedmiotem zamówienia jest wytwarzanie i dostawa posiłków podopiecznym Domu Pomocy Społecznej w Wilkowicach.
2) Posiłki w ilości trzech na dobę, tj. śniadania, obiady i kolacje muszą być dostarczane na czas tak, aby były wydawane w niżej podanych godzinach:
¾ śniadanie – o godzinie 9:00;
¾ obiad – o godzinie 13:00;
¾ kolacja – o godzinie 18:00.
W uzasadnionych wypadkach dopuszcza się 30 minutową zwłokę w wydawaniu posiłków.
3) Posiłki muszą być wytwarzane i dostarczane zgodnie z obowiązującymi przepisami, a zwłaszcza wyszczególnionymi w projekcie umowy.
4) Dzienna stawka żywieniowa składać się będzie z następujących składników: koszty obsługi, tj.: przygotowywania (wytwarzania) posiłków, kosztów transportu i dostarczania, wydawania posiłków, postępowania z zagospodarowaniem odpadów, myciem pojemników i dezynfekcją pojemników, w których posiłki będą dostarczane oraz pomieszczeń, z których będzie korzystał Wykonawca.
5) Proporcje cenowe dziennej stawki żywieniowej muszą odpowiadać następującym wymogom:
¾ Śniadanie – 25 % dziennej stawki żywieniowej;
¾ Obiad – 55 % dziennej stawki żywieniowej;
¾ Kolacja – 20 % dziennej stawki żywieniowej.
6) Posiłki muszą być przygotowywane w oparciu o uzgodnione z przedstawicielem Zamawiającego jadłospisy. Wykonawca zobowiązuje się do sporządzenia jadłospisu na cały tydzień (poniedziałek – niedziela) i dostarczenie go do uzgodnienia najpóźniej do czwartku poprzedzającego dany tydzień.
7) Ilość posiłków, gramatura, ilość i rodzaj poszczególnych diet będzie ustalana na podstawie dziennego zamówienia, zgłaszanego przez przedstawiciela Zamawiającego z jednodniowym wyprzedzeniem do godziny 12:00.
8) Jadłospisy winny być modyfikowane z uwzględnieniem sezonowości artykułów rolno-spożywczych, urozmaicenia menu, zawierającego odpowiednie proporcje podstawowych wartości odżywczych zawierających: węglowodany, białko (pochodzenia roślinnego i zwierzęcego), tłuszcze zarówno roślinne jak i zwierzęce oraz składniki mineralne i witaminy. Każdy posiłek musi mieć odpowiednią wartość kaloryczną i odżywczą.
9) Zamawiający wymaga żeby w skład każdego posiłku wchodził ciepły napój w ilości 250 ml. Rodzaj napoju będzie uzgadniany z przedstawicielem Zamawiającego.
10) Zamawiający wymaga dostarczenia chleba w ilości 150 g do każdego posiłku, o ile stanowi on podstawowy element tegoż posiłku.
11) Zamawiający zastrzega sobie możliwość zamówienia pierwszego dania obiadu w postaci zupy, w ilości 400 ml na osobę + 5 porcji zupy dodatkowo, nieodpłatnie jako dokładkę dla mieszkańców.
12) Siedmiodniowy jadłospis powinien uwzględniać między innymi:
¾ zróżnicowanie napojów na bazie mleka (kawa zbożowa, kakao);
¾ zupę mleczną;
¾ pieczywo mieszane;
¾ ryby;
¾ produkty nabiałowe;
¾ przetwory owocowe niskosłodzone;
¾ warzywa i owoce z uwzględnieniem sezonowości;
¾ różnorodny asortyment wędlin oraz potraw mięsnych;
¾ podawanie masła świeżego lub produktów masłopodobnych (w zależności od ustaleń);
¾ podawanie deseru do obiadu;
13) Przeciętna ilość wydawanych posiłków na dobę – 56, z czego 40 posiłków posiadających dietę normalną, 7 dietę cukrzycową, 9 dietę lekkostrawną. Ilość i rodzaj diet może ulegać okresowym wahaniom.
14) Wykonawca zapewni codzienny nadzór dietetyka posiadającego uprawnienia w zakresie żywienia zbiorowego tak, że przez cały okres trwania umowy gwarantuje codzienny nadzór dietetyka nad procesem produkcji posiłków.
15) W zależności od potrzeb mogą być stosowane również inne diety, które będą uzgadniane z przedstawicielem Zamawiającego.
16) Odbiór naczyń i pojemników w których będą dostarczane posiłki, ich umycie połączone z dezynfekcją należy do Wykonawcy.
17) Odpady pokonsumpcyjne zagospodaruje Wykonawca we własnym zakresie.
18) Nadzór ze strony Zamawiającego nad żywieniem mieszkańców DPS pełnić będzie osoba wyznaczona przez Zamawiającego.
19) Nadzór nad rozliczeniem wyżywienia ze stromy Zamawiającego pełnić będzie Główny Księgowy DPS w Wilkowicach.
20) Zamawiający wymaga, aby Wykonawca posiadał wdrożony system HACCP we wszystkich miejscach wytwarzania posiłków.